Formaggio a pasta molle e cruda, con piccole occhiature. La crosta lavata di colore arancio, talvolta con striature grigiastre, non edibile. La pasta profuma di latte cotto e di erbe, sotto la crosta spicca il profumo di sottobosco. Stagionato minimo 30 giorni. il sapore è dolce, leggermente acidulo, fresco e aromatico. Senza glutine. Senza conservanti.
